Phở, món điểm tâm quen thuộc của gia đình Việt. Hãy làm cho gia đình bạn món này thay vì ăn ngoài tiệm nhé.

Nguyên liệu cần có:

• 2 kg xương ống bò
• 2 kg thịt nạm, gầu, gân bò (tùy theo sở thích)
• Thịt thăn bò (để làm thịt tái): tùy thích
• Hành, ngò rí
• Rau ăn phở: Ngò gai, húng quế
• Ớt sừng, chanh, tương đen (ăn phở), tương ớt
• 20 gram quế, 50 gram hồi, 8 cọng đinh hương, 60 gram thảo quả, 60 gram trần bì, 100 gram gừng, 100 gram hành tím, 50 gram rễ ngò.
• Gia vị: 160 gram đường phèn, 80 gram bột ngọt, 80 gram hạt nêm, 75 gram muối.

Hướng dẫn cách làm:

•  Hầm xương bò và 2 kilogram thịt nạm, gầu, gân trong nồi áp suất khoảng 35 phút. Nếu không có nồi áp suất, chúng ta nấu nồi thường khoảng 100 phút. Thành phẩm lấy được là 10 lít nước.

•  Hành, gừng gọt bỏ vỏ, đập dập rồi nướng thơm lên.

•  Lọc nước dùng cho trong sang nồi nấu phở.

•  Nấu nước dùng sôi lên rồi bỏ tất cả hỗn hợp hành, gừng (đã nướng) quế, hồi, đinh hương, thảo quả, trần bì (đã rang), rễ ngò vào túi lọc gia vị cho vào nồi phở.

•  Nêm gia vị, thử lại vừa ăn.
•  Cắt lát mỏng tất cả các loại thịt, xếp lên tô phở. Riêng thịt thăn thì trụng tái khi chan nước phở vào tô.

Phở ngon

Trình bày tô phở ngon, cho thịt, gân, tái rồi chan nước lèo, sau đó cho hành ngò, tiêu vào.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)